“nono parfait cerisier
ノノパルフェ　スリジェ“

パルフェの構成を下層からご紹介。
•フランボワーズと桜のソース　
フランボワーズと苺を丁寧にじっくりと炊きあげ、桜の花のエキスとブレンド。ベリーの爽やかな酸味の中に、ほのかに桜、、、ベリーと桜でしっかりと春が香ります。

•わさびとホワイトチョコレートクリーム
滑らかな特製のホワイトチョコクリームに、伊豆天城の最高品質の沢わさび‼️ホワイトチョコレートのコクと甘みの中に、わさびのシャキッとしつつも優しい香りと、かすかに感じる柔らかい辛味でピリリと春を演出。

•フィナンシェロッシェ　小粒&中粒
今回はクリームに馴染ませ香りとコクを楽しむ小粒と、食感を最後までしっかりと楽しめる中粒の二通りでアクセントに。

•柚子とわさびのソルベ
春の空を想わせるようなゆずのソルベの中に、伊豆天城の沢わさびの豊潤な香りと刺激で、パフェ全体にバランスと驚きを‼️柚子とわさびの相性の良さが、パルフェの新しい発見探しの楽しみに‼️

・フランボワーズと桜のグラス
ベリーの甘みと酸味、そして桜の香り、、、この二つを絶妙な配合で閉じ込めたスプリングアイスクリーム‼️お口の中が春いっぱいで忙しくなってしまいそうです、、、。

•クレームフランボワーズ
クリーム好きにはたまらない爽やかさとコクのマリアージュ‼️フランボワーズの香り高い風味とホワイトチョコレートの優しいコクが共演。一口、二口、、と温度や他の物との食べ合わせで七変化な特製クリームに仕上がりました。

•桜のチョコ飾り
まるで桜の花びらがパルフェの中に⁉️花びらの持つ優しい曲線のようなシルエットで、桜の香りがほのかに立つチョコ飾り。

・桜の花のジュレ
桜が水族館にご登場⁉️かすかに塩味感じる桜の花とチェリーリキュールのゼリー。いつまでも鑑賞していられるような透明感と桜の花の色合いに仕上がりました。この透明感はパティシエの澄んだ心が、、、決め手⁉️

•桜の木
春と言えば桜‼️桜の味をまとったチョコレートで木と枝を、桜の風味がかすかに効いたメレンゲで桜の花を表現。チョコレートの桜の木とメレンゲの桜の花の食感の変化や、味わい深さも楽しい逸品です。

•桜吹雪
桜の花の塩漬けを乾燥させてパウダー状に。そんな桜吹雪は、パルフェを食べすすめていく中で、時々に登場。パルフェ引き締める塩味として、しっかりと仕事をしております。

春は、長い冬が明けて力みなぎる季節であると同時に、新しいことを始めたり、学生さんは卒業があったり入学があったりと、色々な想いが交錯する時期でもありますね。

“春はもうそこまで‼️”

春が来るその前に、、、少しの休憩だったり、気分転換だったり、そして新たな出発前の準備時間だったりと、皆さまそれぞれの楽しみ方で、パティシエの春の世界を全身で楽しんでいただけましたら嬉しいです‼️

今作は春満開を彩る桜に加えて、春に花を咲かせるわさびを食材に‼️日本の最高な食材を選び海外へと発信されている @wasabi_crafts_foods さんの日本の食材に対する想いや、海外へと挑戦してる力強いエネルギーに共感し、使用させていただきました。

もうそこまで来ている春を、パティシエのおりなす春いっぱいのパルフェで皆さまにぜひ楽しんでいただきます‼️

ノノパルフェ第9章
“nono parfait cerisier
ノノパルフェ　スリジェ“

1日限定10食・予約制で、3月5日より提供開始になります。

パルフェに関するお問い合わせ・ご予約は店頭、もしくはお電話にて承っておりますので、お気軽にお声がけください。3月31日にて終了。