“nono parfait jour de pluie

ノノパルフェ ジュールドプリュ”

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パルフェ構成
•シューケットショコラ
自家製シュー生地をじっくりとカリカリに焼きあげて、チョコレートでコーティング。チョコレートの旨みとシュー生地の香ばしい味わいが抜群の相性を生みだしております。

•梅ジュース
和歌山県産南高梅のエキスを抽出して爽やかな梅ジュースに。梅ジュースの香りと旨みが、梅雨とは思えないほどの爽やかさをパルフェ全体にプラス。

•アメリカンチェリーキルシュマリネ
アメリカンチェリーをキルシュ（チェリーリキュール）でマリネ。アメリカンチェリーのフレッシュ感とキルシュの香りがアクセントになって、パルフェがさらに風味豊かに。

•大葉と梅のソルベ
和歌山県産南高梅と大葉をじっくりと煮出して完成させた爽やかな特製ミルクソルベ。ミルクソルベにすることで、大葉と梅の旨みを柔らかくそして優しく包み込んでおります。

•カシスチップ
カシスのピューレを水分がなくなるまでカリカリに焼きあげたチップ。濃縮したカシスの味わいを楽しめるだけでなく、パリっとグラスに割り入れて食べたり、ところどころに感じるカシスの濃厚な味わいが最高な逸品。

下層

•梅酒とディルのジュレ
熟成梅酒の自家製ジュレに、ディルを合わせてひと癖ある風味に。程よく複雑な風味がクセになり、他のパーツとの出会いも意外や意外でお楽しみいただけます。

•梅酒の実カシスマリネ
南高梅の梅酒の実を特製カシスシロップでマリネ。梅酒単体の旨みを、カシスがよりいっそう引き立てております。

•梅酒とチョコのアイス
熟成梅酒、梅酒の実、南高梅をじっくりと煮込んで、フランス製ミルクチョコレートとマリアージュさせたアイス。ミルクチョコレートの優しい甘みの中に、熟成梅酒の芳しい香りがたまらない逸品。梅とチョコレートの奇跡の巡り会いをじっくりとお楽しみください。

•カシスクリーム
カシスと葡萄をマッチングさせた自家製クリーム。コクのある旨みの中にしっかりと爽やかさも感じられる色艶やかなクリーム。
　
•フィナンシェロッシェ
今回は中粒。隣合わせのパーツによって、味わいが七変化するロッシェ。お口に運ぶタイミングでも新しい姿を見せてくれます。

•梅ソース
フレッシュな南高梅をじっくりと煮込んでソース状に。酸味をしっかりと活かし、梅本来の香りと味わいを存分に楽しめるソースに。

傘の先端から流れる梅ジュースが雨の雫のような、もしくは時を刻む砂時計のような姿にも。今作も、皆さまの想いでいかようにも姿が変化する、パティシエの遊び心満載なパルフェ。

ほんの少し視線をずらすとひと雫の雨が光り輝くものに。ほんの少し視線をずらすと心にしまった一粒の想いが大きな希望に。

そんなふとした瞬間を、パティシエの創造したパルフェと共にお楽しみください。

ノノパルフェ第23章
“Parfait jour de pluie
パルフェ ジュールドプリュ “

1日限定10食・予約制で、6月10日より提供開始になります。今月のパルフェは定休日(火曜日)以外のご提供となります。※パティシエの都合により、パルフェの提供のない日もございますが、ご了承ください。※今作のパルフェはアルコールをとばしたお酒を使用しております。

パルフェに関するお問い合わせ・ご予約は店頭、もしくはお電話にて承っておりますので、お気軽にお声がけください。

※パティシエの都合(体調等)により、急なキャンセルになる場合もございますので、ご了承ください。その際はお客さまへ出来る限り事前にお知らせをして、対応をお伝えさせていただきます。

6月30日にて終了。