“Parfait tomate mûre
パルフェ トマト ミュール“

​

パルフェ構成

•飴バジル
フレッシュなバジルを散りばめた爽やかな自家製飴。食感とバジルの香りを存分にお楽しみください。

•アメーラトマトのコンポート
静岡県産アメーラ（フルーツトマト）を自家製白ワインシロップでコンポート。3日間〜4日間かけてじっくりとシロップを染み込ませ、最高の状態に仕上げたジューシーでトマトをしっかりと味わえる爽やかなコンポート。

•トマトチップ
裏ごししたフルーツトマトと砂糖を低温のオーブンでじっくりと乾燥焼きをして飴状に。パリッと食感とトマトの凝縮した旨みがお口の中で広がります。

•トマトと苺のソルベ
フルーツトマトを丁寧にピューレにし、苺と合わせてソルベに。トマトの爽やかな酸味と苺の優しい甘みのバランスのとれた特製ソルべ。

•グラスバジル宮﨑マンゴー
完熟の宮﨑マンゴーを贅沢に使用し、フレッシュのバジルと組み合わせた自家製アイス。
濃厚なマンゴーの甘みに、フレッシュバジルの香りが顔をだす独特なマリアージュを実現。

•プチトマトコンポート
千葉県産ミニトマトを自家製白ワインシロップでじっくりとコンポート。芯の芯までフルーツトマトの旨みに溢れた優しいコンポート。アメーラのコンポートとの違いもぜひお楽しみください。

•トマトジュレ
数種のトマトをピューレにした後、じっくりと時間をかけて裏ごしにかけて澄んだ色合いのトマトジュースを抽出。味わいも透き通ったスペシャルトマトジュースを贅沢に使用した自家製ジュレ。

•トマトとオリーブのクリーム
数種のトマトをじっくりと火入れ、そしてエクストラバージンオリーブオイルと合わせた特製クリーム。濃厚なトマトの味わいをたっぷりと楽しめる贅沢なクリーム。

•フィナンシェロッシェ
今回のロッシェは小粒で。トマトの爽やかで優しい味わいに合わせて。

•トマトと苺のソース
数種のフルーツトマトをじっくりと煮詰めて苺とミックス。パルフェの底でしっかりと存在感のある特製ソースに仕上がっております。

サンサンとふりそそぐ太陽のエネルギーをしっかりと溜め込んだトマト。その味わい深いトマトたちをパティシエが特製のデザートに。

エネルギー溢れるパルフェな世界を、太陽の恵みの果実と共に、、、皆さま思い思いの情熱を、今作のパルフェの中でお探しください。

ノノパルフェ第24章
“Parfait tomate mûre
パルフェ トマト ミュール“

1日限定10食・予約制・¥3,580(税込)で、7月8日より提供開始しております。今月のパルフェは定休日(火曜日)以外のご提供となります。※パティシエの都合により、パルフェの提供のない日もございますが、ご了承ください。

パルフェに関するお問い合わせ・ご予約は店頭、もしくはお電話にて承っておりますので、お気軽にお声がけください。

※パティシエの都合(体調等)により、急なキャンセルになる場合もございますので、ご了承ください。その際はお客さまへ出来る限り事前にお知らせをして、対応をお伝えさせていただきます。 7月31日にて終了。