nono parfait Dijon

ノノパルフェ ディジョン

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ーパルフェ構成ー

•バーバパパ
国産レモンで味付けをほどこした飴でフランス版綿飴をこんもりと可愛らしく。

•サブレエピス
粒マスタードを練り込んだサブレ生地。nono特製のサブレを雲の中に忍ばせました。

•レモンとホワイトラムの雨
国産レモンとホワイトラム酒でつくった自家製シロップで、ポツポツとパフェグラスに雨が降りそそぎます。

•ブロッコリースプラウト
パルフェグラスの中で芽吹きました。

•林檎のカシスコンポート
青森産フジを北海道産カシスと一緒に煮詰めてコンポートに。カシスの香りもはいって、ふくよかな香りの優しいコンポート。

•プラムのコンポート
佐賀県産プラムを白ワインとレモンでじっくりとコンポート。プラムの香りと白ワインの香りがマリアージュ。

•カシスグミ
北海道産カシスをピューレにし、ホワイトラムと合わせて柔らかなグミ状に。パルフェの中で、優しい食感とカシスの香りがしっかりとアクセントに。

•ジュレカシス
北海道産カシスジュースとホワイトラムの特製ジュレ。滑らかな食感とカシスの香りが爽やかにパルフェの中で踊ります。

•フィナンシェロッシェ
今回は大粒で存在感を出しております。

•ソルベカシス
北海道産カシスと佐賀県産プラムを合わせた贅沢なソルベ。隠し味にドライいちじくとバニラを練り込みさらに深みのある逸品に。

•粒マスタードのアイス
フランスディジョン産粒マスタードを練り込んだアイスクリーム。ほのかな酸味とマスタードの香りが驚くほどにマッチした特製のアイスクリームに。

•カシスクリーム
北海道産カシスと佐賀県産プラムをピューレにし、クリームと合わせた特製のカシスクリーム。爽やかに香るカシスがとても心地よいクリームに仕上がりました。

•カシスソース
北海道産カシスと種子島の粗糖をじっくりと炊き込んだソース。ふわっとおとずれる優しい甘味がホッとする自家製ソース。

1日限定10食・予約制・¥3,580(税込)で、6月8日より提供開始になります。今月のパルフェは金・土・日のご提供となります。※パティシエの都合により、パルフェの提供のない日もございますが、ご了承ください。

パルフェに関するお問い合わせ・ご予約は店頭、もしくはお電話にて承っておりますので、お気軽にお声がけください。

※パティシエの都合(体調等)により、急なキャンセルになる場合もございますので、ご了承ください。その際はお客さまへ出来る限り事前にお知らせをして、対応をお伝えさせていただきます。
6月30日にて終了。