nono parfait madone
ノノパルフェ マドンナ
ノノパルフェ第31章
“parfait madone
パルフェ マドンナ“
“冬空から舞い降りた雪片に
ほんの少しの優しを感じながら、、、”
今作のパルフェは、パティシエがnonoらしいバレンタインをイメージしたパルフェの世界。紅まどんな、ミルクチョコレート、そしてホワイトチョコレートの優しい甘みに包まれた絶品のパルフェに仕上がりました。
パルフェの限りのない優しさは、まるで冬空から舞い降りた温かな衣。パルフェを味わいながら、皆さまもぜひnonoの優しさと温もりに包まれてください。
nono parfait madone
ノノパルフェ マドンナ
パルフェ構成
* 紅まどんなオランジェット
愛媛県産の紅まどんなの果皮を、1週間程かけてじっくりと糖度をあげていき、柔らかい濃厚コンフィに。ガーナ産カカオ豆を使用した優しいミルクチョコレートでコーティング。
* ノワゼットキャラメリゼ
ヘーゼルナッツを丁寧にじっくりとキャラメリゼ。カリッと食感と香り立つヘーゼルナッツの旨みがアクセントに。
* グラス ショコラオランジュ
紅まどんなの皮の香りを移した特製生クリームと、ガーナ産ミルクチョコレートを合わせたリッチな味わいのアイス。オレンジリキュールの香りもほんのり広がり、優しさと爽やかさを兼ね備えた逸品。
* ラングドシャショコラ
nonoならではのカカオの風味豊かなラングドシャ。ホロっとした食感とカカオの香りがアイスにひと味加えております。
* ソルベ 紅まどんな
愛媛県産紅まどんなを贅沢にピューレにしてから自家製ソルベに。乳味を少し入れソルベのさっぱり感にプラスして、存在感のあるソルベに仕上がりました。
* フィナンシェロッシェ クランチショコラ
大粒のフィナンシェロッシェとローストカシューナッツを、ミルクチョコレーと自家製ヘーゼルナッツプラリネでコーティングして、クランチ状に。フィナンシェロッシェの食感と、ヘーゼルナッツプラリネの香りが混ざり合いパルフェに心地のよいリズムを刻みます。
* クレームショコラブラン オランジュ
フランス製造ホワイトチョコレートと紅まどんなのピューレを合わせたリッチなクリーム。ソルベをサンドして、味わい豊かな組み合わせに。
* ジュレ マルコポーロ
マリアージュフレール社の代表的な茶葉、マルコポーロをジュレに。フルーティーでふくよかな香りがショコラの風味と合わさって、パルフェの味わいに潤いをプラス。
* コンポート 紅まどんな
紅まどんなの果実をアカシアのハチミツシロップでコンポート。爽やかな優しい甘みと瑞々しさがパルフェの後半で存分にお楽しみいただけます。
* ソース プラリネノワゼット
自家製ヘーゼルナッツプラリネを贅沢にソースに。香ばしいキャラメルの香りとヘーゼルナッツの香りが最後に混ざり合い、パルフェに抜群の一体感を創り出します。
“ふとした瞬間に、そして不意に感じる優しさ、、、そういう優しさってなかなか忘れることができませんね。”
nonoがお菓子に包み込んだ想い、、、ふとした瞬間に皆さまの元に届いていることを今日も願って、、、。
ノノパルフェ第31章
“parfait madone
パルフェ マドンナ“
1日限定10食・予約制・¥3,580(税込)で、2月4日より提供開始になります。今月のパルフェは金・土・日のご提供となります。9日・10日・11日はバレンタイン準備のため、パルフェの提供はお休みになります。※パティシエの都合により、パルフェの提供のない日もございますが、ご了承ください。
パルフェに関するお問い合わせ・ご予約は店頭、もしくはお電話にて承っておりますので、お気軽にお声がけください。
※パティシエの都合(体調等)により、急なキャンセルになる場合もございますので、ご了承ください。その際はお客さまへ出来る限り事前にお知らせをして、対応をお伝えさせていただきます。2月29日にて終了。