nono parfait Éclosion

ノノパルフェ エクロージョン

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ーパルフェ構成ー

•桜の花びら
桜の花の塩漬けをドライに。桜の春の香りとほんのり塩けがアクセント。

•桜と苺のシュガーパウダー
桜の花びらパウダーとフリーズドライの苺パウダーを優しい甘さに仕上げております。

•杏仁マスカルポーネクリーム
滑らかなマスカルポーネクリームに杏仁を加えて特製の奥深い味わいに。

•苺ジェノワーズ
パティシエ特製スポンジ生地に、秘密のレシピで仕上げた苺ソースを染みこませて、春らしい味わいを完成させた逸品。

•パートシュクレ
ほろほろと口溶けてゆく食感の、コクと旨みのnono自家製サブレ。

•苺風味ショコラ
スイス産ホワイトチョコレートにフリーズドライの苺を練り込ませて、イチゴ風味豊かなホワイトチョコレートに。

•桜風味ショコラ
ガーナ産カカオ豆使用ミルクチョコレートに、ドライにした桜の葉を練り込みました。カカオの味わいにほんのり香る桜と塩味がアクセント。

•苺のソルベ
とちおとめをじっくりと煮詰めて自家製ソルベに。苺の優しい甘味と香りが溢れでる究極のソルベ。

•白胡麻とアーモンドプラリネのアイス
白胡麻とアーモンドで自家製プラリネペーストをつくりアイスに仕立てに。胡麻、アーモンド、キャラメリゼの力強い香りのマリアージュを楽しめる逸品。

•桜ジュレ
桜の塩漬けをベースにしたジュレ。桜の香りを楽しめる春爛漫な特製のジュレ。

•フィナンシェロッシェ
今回のロッシェは小粒。ロッシェがパルフェの春の味わいを引き立てます。

•桜のリオレ
サフランライスをミルクでじっくりと炊きあげて、桜の花の塩漬けを加えました。可愛らしい色合いとお米の食感を存分に楽しめる春リオレ。

•苺のコンポート
とちおとめにじっくりと砂糖を浸透させて、爽やかなコンポートに。

•苺のソース
とちおとめを丁寧にピューレにし、じっくりと煮詰めて濃厚苺ソースに。イチゴ以上にイチゴな贅沢ソース。

“一昨日より少し膨らんだつぼみが、
段々とパルフェグラスの形とそっくりに”

皆さまの想い描く春を重ね合わせながら、パルフェの世界をゆっくりとお楽しみください。

ノノパルフェ第32章
“parfait Éclosion
パルフェ エクロージョン“

1日限定10食・予約制・¥3,580(税込)で、3月16日より提供開始になります。今月のパルフェは金・土・日のご提供となります。※パティシエの都合により、パルフェの提供のない日もございますが、ご了承ください。

パルフェに関するお問い合わせ・ご予約は店頭、もしくはお電話にて承っておりますので、お気軽にお声がけください。

※パティシエの都合(体調等)により、急なキャンセルになる場合もございますので、ご了承ください。その際はお客さまへ出来る限り事前にお知らせをして、対応をお伝えさせていただきます。3月31日にて終了。