nono grand madeleine ノノグランマドレーヌ
フランスAOP最高級バターLESCURE(レスキュール)を100%使用。
国産小麦、卵と食材にこだわり、仕込みから焼成まで、
一つ一つ職人の手と目で見極め、「最高のマドレーヌを作る！」
とプライドを持って焼き上げた一品。
 
nono financier ノノフィナンシェ
北海道産国産発酵バターを焦がしバターにし、
アーモンド、ヘーゼルナッツ、国産小麦、食材全ての風味が
一番引き立つよう、毎日丁寧に手仕事で作成。
フィナンシェで、「今までにない感動をお届けする」
という想いを込めて創り出した一品。
 
nono madeleine ノノマドレーヌ
国産小麦、北海道産発酵バター、
そして日光のこだわり卵を使用。
パールシュガーの食感がアクセント。
どこか懐かしさの中に、味わい深さを感じられる一品。
 
エンガディーヌ
エンガディーヌはスイスのエンガディン地方で生まれた伝統的なお菓子で、クッキー生地でくるみ入りキャラメルを挟んで焼いた焼き菓子です。生地は国産小麦と北海道産発酵バター100%を使用し、生地を厚めにすることにより、バターの香りと小麦の味わいをしっかりと感じられるように仕上げております。
 
カトルカール
カトルカールはパウンドケーキと呼ばれる事もある、王道の焼き菓子。シンプルだからこそ奥が深く、作り手の特徴が顕著に現れ、終わりのない探究心をくすぐられる焼き菓子でもあります。素材のひとつひとつをこだわり選び抜き、丁寧な手仕事で仕込み、そして生地の熟成時間や焼きあげの最良の時間を探し求め、見極め創作した逸品。
 
ケーク・オ・フリュイ
北海道産発酵バター、日光のこだわり卵、そしてドライフルーツ、基本の素材にこだわりを持ち、ひとつひとつ丁寧に手仕事を加えた最高のケークが完成いたしました。ドライフルーツは、それぞれの味わい、香りを活かすために、別々にブランデーに数週間漬け込み、それぞれのつかり具合を見極め使用しております。ブランデー漬けにしたドライフルーツは、ケーク全体に贅沢に練り込むことにより、香りと旨みの奥深さを生み出し、お口に運ぶ箇所により味の変化も楽しむことができます。
 
Diamant Noisette ディアマン ノワゼット
国産小麦の風味を最大限まで生かすために、しっかりと焼き切ったサブレ。サクサク、ホロホロの中に、ローストヘーゼルナッツの食感、風味を楽しめる一品。
 
Diamant Chocolat ディアマン ショコラ
刻みチョコレートを贅沢に練り込んだ仕込み。
チョコレートをしっかりと
感じながら食べられるサブレショコラ。
ローストアーモンドの食感がアクセント。
 
海風の街のサブレ
海風の街をイメージした波模様のサブレ。
食べ進めるうちに時折感じる塩味が
海風を連想させます。
ホロホロの優しい食感の中に、
北海道産発酵バター、国産小麦の風味が
お口の中に幸せの波を呼び込みます。